怎样预防蔬果营养流失？

要维持身体健康，日常饮食中应注意摄取新鲜的蔬果。那么，要怎样保持蔬果新鲜，预防营养流失？下面《生活妙招网》小编就来分享果蔬从储存到烹调的实用小贴士。

　　要维持身体健康，日常饮食中应注意摄取新鲜的蔬果。那么，要怎样保持蔬果新鲜，预防营养流失？　　　　下面《生活妙招网》小编就来分享果蔬从储存到烹调的实用小贴士。　　　　★储存　　　　香蕉、马铃薯和芋头根类蔬果应存放在阴凉、干燥的地方，但不适宜存放在雪柜里，因为雪柜的温度太低。　　　　有叶蔬菜购买后要尽快食用，因为这类蔬菜所含的水分较高，所以较易变坏。　　　　熟透的水果和蔬菜要分开存放，因为已熟的水果会释放出乙烯气体，导致有叶蔬菜发黄。　　　　冷藏蔬菜（例如冷藏青豌豆）可存放在雪柜的冷冻格里达数个月，其营养成分、味道和口感仍保持不变。这类蔬菜无需解冻，即可烹煮。　　　　★准备　　　　将水果蔬菜放进盛满自来水的水盆，彻底清洗以去除灰尘、细菌或化学残渣。　　　　清洗果菜时要注意其根茎部，因为污垢和农药常藏在这些部位。　　　　★烹调　　　　尽量别切割或切碎蔬菜，以减少营养成分的流失。　　　　用大火快速烹煮，以减少营养成分流失。　　　　烹调时，不要在蔬菜中加入碳酸氢钠（即小苏打），否则会破坏蔬菜所含的维生素C。