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菜籽油基本上不含胆固醇,适用于高血压、心血管疾病患者食用,也有助于防止皮肤和头发干燥,营养价值也高,但菜籽油有一种青气味。炒菜时,先在油锅里放几粒芸豆或少量米饭,炸成焦糊状后捞出,油中的异味便可消失。
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